La Historia.
Carlos Ciuffardi, “Carlitos”, comenzó su carrera gastronómica en el año 1965 en Villa Gesell en un pequeño local llamado "La Martona": "Como todos preguntaban por mí, le pusieron La Martona de Carlitos".
Quince años después, luego del cierre de ese restaurant, abrió su propio local en la 106 "a pasitos de la 3" donde sumo a sus hijos y lo llamó El Amanecer de Carlitos y sus hijos. Allí se hizo célebre entre los jóvenes que al regreso de sus salidas desayunaban panqueques preparados por el propio Carlitos. Hasta el día de hoy, ese lugar es un punto de encuentro para todos los geselinos y turistas que visitan la costa Argentina.
En 1982, Carlitos inauguró el primer restaurante en Buenos Aires (en Avenida del Libertador, esquina Hipólito Irigoyen)."Todo el lugar se llenó de gente que venía a comer, era increíble", contó. Ese fue el comienzo de una etapa de crecimiento ininterrumpido, con la apertura de nuevos locales en Capital Federal, el Conurbano, la Costa Atlántica y Córdoba.
Carlitos se destacó por su creatividad culinaria y por su gran carisma. Su fama lo llevó ser conocido simplemente por su nombre y por su figura siempre presente, que se refleja en la caricatura que conforma su marca registrada.
Inventó más de 300 panqueques, hamburguesas, sándwiches y licuados: “Comencé en la cocina haciendo de todo; es todo idea mía. A veces mis hijos me dicen: ¿Saldrá, papá?, Y sí, sale todo”.
Los panqueques que tienen un nombre, siempre cuentan con algún significado especial, como es el caso del dedicado a (Luis Alberto) Spinetta: “Yo no lo conocía al Flaco y cuando vino por primera vez lo estuve cargando todo el tiempo, diciéndole chistes. Después alguien me dijo, ‘guarda que ése es un fenómeno del rock, un genio’. Yo nunca lo había escuchado y desde ese día lo empecé a escuchar”.
Le gustaba definirse como un ganador y decía que “para triunfar hay que tener mucho cariño y respetar a las personas. Yo saludo a todos los que vienen, me entrego, les hablo y sé que a ellos les gusta. Quiero a los chicos, a los jóvenes y a los viejos”.
Carlos Ciuffardi, el auténtico Carlitos, sin importar el éxito rotundo de sus panqueques y su persona, se destacó por ser el hombre orquesta del restaurante. Él era el encargado de abrir el local, preparar la comida, recibir a los proveedores, charlar con los clientes y cerrar la persiana.
“No paro porque la gente me quiere ver a mí. Los clientes quieren que yo les haga
el panqueque”. Cada panqueque es un número distinto y, en general, están dedicados a
personalidades que van desde las abuelas de plaza de mayo y los redondos hasta los
maestros, doctores y mozos de la cantina de Don Ramón, pasando por sentimientos tan
positivos como “la paz”. “A mí me gusta crear. Me la paso inventando. Yo soy así”.
Y así lo recordaremos siempre, con su gorrita, su sonrisa, cocinando panqueques exquisitos y únicos.
El Compromiso.
Si hay una personalidad querida en Villa Gesell es, definitivamente, Carlitos.
En sus tiempos de trabajo continuo solía salir a caminar por la ciudad costera y saludar al pasar a todos los vecinos y clientes: “Me acuerdo (de todos los nombres) porque tengo buena memoria y me concentro en la gente que me visita. Cuando me demuestran lo que me quieren me da vergüenza…”.
Carlitos devolvía tanto amor estando siempre atento a las necesidades de su gente, adaptándose a sus costumbres alimenticias. En una entrevista en Gesell on line, contó que los menús cuentan con comida naturista para el que quiera cuidarse y, durante el verano, se encuentra abierto casi las 24hs “porque en vacaciones la gente come a cualquier hora”.
Carlitos trabajó cotidianamente poniendo ese “plus” único para hacer de Lo de Carlitos una auténtica experiencia para el paladar y los sentimientos.
“Viene tanta gente que quiero a mi negocio que por eso voy a seguir trabajando siempre, es mi vida”.
La Prensa
Desde su llegada a Villa Gesell hasta su último día de trabajo en el restaurant, pasando por su gran desembarco en Buenos Aires, el Conurbano, Córdoba y el resto de la costa argentina, CARLITOS fue entrevistado en diversas ocasiones por medios de prensa que se interesaban por su trabajo y dedicación. Estos son algunos de los artículos de los que Carlitos se enorgullecía:
Entrevista a Carlitos en Villa Gesell Online:
..."Los que comen en la casa de Carlitos lo conocen, es un personaje de la Villa. El da mucho afecto, está esperando siempre con una sonrisa y con su mirada buena y sincera"…
Leer la entrevista completa.Entrevista Radial a Carlitos por FM Cariló Villa Gesell
Escuchar entrevista completa aquí.Pagina12 - “Su reino por un panqueque”
...Si alguien lo presenta como Carlos Ciuffardi, un porteño de “algo más de 70 años”, como él prefiere decir, nadie entendería nada. Este personaje siempre sonriente, con su gorra a lo Capitán Piluso amarrada a la cabeza, es un hombre muy popular en Gesell y en muchas ciudades de la Argentina…
Leer la nota completa en Pagina12Clarin - "Panqueques, pimienta, coñac y cariño"
...Tal vez sea por la pizca de pimienta que le pone a la masa. Sin embargo, Carlitos Ciuffardi (71) jura que el éxito de sus panqueques se debe a que su ingrediente principal es "mucho cariño"...
Leer la nota completa en Clarin.El Adios a Carlitos, el Rey de Los Panqueques, y Porteño de Ley.
...este porteño de Saavedra tenía, claro, sus trucos para los panqueques que lo hicieron célebre: fueran salados o dulces, usaba harina, leche, huevos, bicarbonato, manteca derretida, pimienta y un chorrito de coñac...
Leer la nota completa en Clarin.
La Mejor Calidad.
Todas nuestras comidas están elaboradas en base de productos de la mejor calidad obtenidos de empresas de primera marca para poder garantizar a nuestros clientes, además del mejor sabor, un alimento de calidad superior. Del mismo modo, toda la materia prima, además de adquirirse al comienzo del día, pasa por un proceso fino de selección con el fin de garantizar la frescura de su sabor.
Ganadores de los sorteos
denominados
"Lo de Carlitos -
El Sabor Original".
ANIVERSARIO 47 AÑOS
Con motivo de la celebración de su 47º aniversario, se sortearon viajes a Punta Cana,
fines de semana a Mar del Plata y consumisiones.
Aquí sus ganadores:
GANADORES JUNIO 2012
"El viaje fue genial, el lugar un paraíso!
Todo lo que nos dijeron se cumplió, gracias Carlitos!!!"
1er. PREMIO | VIAJE A PUNTA CANA
1) MARIA EUGENIA RODRIGUEZ | DNI: 30.306.089 | LOCAL: MAR DEL PLATA
2do. PREMIO | VIAJE A MAR DELPLATA
2) CARLA GARCIA | DNI: 30.306.089 | LOCAL: CASTELAR
PREMIOS | VOUCHER CONSUMICION
3) MILAGROS SALMEID | LOCAL: VILLA CRESPO
4) TOURON JUAN | DNI: 35.360.764 | LOCAL: MONROE
5) FEDERICO BRYTWA | DNI: 27.625.875 | LOCAL: SAN MIGUEL
6) ALEJANDRO FABIAN MURUA | DNI: 17.932.494 | LOCAL: PILAR
7) GABRIELA OZCARIZ | DNI: 30.944.978 | LOCAL: VICENTE LÓPEZ
8) ROMINA SOL RIVERA | DNI: 32.907.707 | LOCAL: MAR DEL PLATA
9) ESTEBAN BONIFACIO | DNI: 23.00.987 | LOCAL: RAMOS MEJIA
10) ANA MARIA VIVIANI | DNI: 11.897.281 | LOCAL: CASEROS
11) CISNERO MARIANGEL | DNI: 32.822.370 | LOCAL: MONTE GRANDE
12) HECTOR JESUAN RAMIREZ | DNI: 35.143.392 | LOCAL: SAN MARTIN
13) PEDRO GARBOVETSKY | DNI: 5.730.980 | LOCAL: VILLA DEL PARQUE
14) JOSE MARIA SOSERNA | DNI: 22.385.450 | LOCAL: LUJAN
15) MARIANA PEREZ | DNI: 30.182.077 | LOCAL: PACHECO
16) VIVIANA SMIRIGLIO | DNI: 22.506.476 | LOCAL: MAR DEL PLATA
17) SERGIO DAVID BAEZ | DNI: 29.462.397 | LOCAL: E/10/11
18) HUGO CORREA | DNI: 30.371.135 | LOCAL: QUILMES
19) MONICA BUSTAMANTE | DNI: 30.439.215 | LOCAL: CABALLITO
20) NICOLE FRANCESCHI | DNI: 35.267.822 | LOCAL: RAMOS MEJÍA
21) EDUARDO BAÑADO | DNI: 32.384.793 | LOCAL: PARQUE CHACABUCO
22) MARIANO SCAROVILLA | DNI: 33.906.072 | LOCAL: LUJAN
GANADORES MAYO 2012
"Fue maravilloso, un paraíso disfrute mucho de las playas. agradezco muchísimo a todos los que organizaron el viaje desde el primer día del llamado hasta el día del viaje, muy buena la atención del hotel y estoy mas que feliz."
1er. PREMIO | VIAJE A PUNTA CANA
1) CYNTHIA SIAREZ | DNI: 33.298.209 | LOCAL: SAN MIGUEL
2do. PREMIO | VIAJE A MAR DELPLATA
2) GRACIELA ELSA CATUGNO | DNI: 17.142.192 | LOCAL: URQUIZA
PREMIOS | VOUCHER CONSUMICION
3) SILVIA DUEZ | DNI:12.514.549
4) RENATA SCHILZE | DNI: 17.211.850 | LOCAL: MONTE GRANDE
5) PETRONA CASTRO | DNI: 6.356.093 | LOCAL: MONTE GRANDE
6) MARIELA GIMENEZ | DNI: 25.797.704 | LOCAL: MONTE GRANDE
7) BIANCA CASNTISANI | DNI: 43.084.975 | LOCAL: RAMOS MEJIA
8) MONICA MARCELA | DNI: 18.075.198 | LOCAL: MONTE GRANDE
9) ANDRES EDUARDO | DNI: 26.174.551 | LOCAL: SAN MIGUEL
10) CARLOS CAMPORA | DNI: 20.832.860 | LOCAL: LUJAN
11) PABLO TABOADA | DNI: 28.632.754 | LOCAL: MERLO
12) SOL GUERRERO | DNI: 29.375.498 | LOCAL: PALERMO
13) GABRIELA MARIA | DNI: 17.417.060 | LOCAL: SAN MARTIN
14) GABRIEL GONZALEZ | DNI: 28.030.507
15) FASAN MARIA CAROLINA HAUDEE | DNI: 33.111.130 | LOCAL: PALERMO
16) SILVIA FERNANDEZ | DNI: 12.171.585 | LOCAL: MONTE GRANDE
17) ESTELA SOSA | DNI: 28.294.499 | LOCAL: SAN MIGUEL
18) SILVIA DISTEFANO | DNI: 12.087.454 | LOCAL: PALERMO
19) LORENA MATELLAN | DNI: 24.821.189 | LOCAL: LUJAN
20) LAPLANA MARTA | DNI: 25.523.408 | LOCAL: SANTA ROSA Y SARMIENTO
21) SILVIA NOEMI ESPASANDE | DNI: 17.401.556 | LOCAL: RAMOS MEJIA
22) MARTA BEATRIZ GONZALEZ | DNI: 5.798.584 | LOCAL: RAMOS MEJIA.
GANADORES ABRIL 2012
"El viaje estuvo genial! Todo, absolutamente todo salio perfecto, el lugar es hermosísimo, no tenemos más que palabras de agradecimiento para 'Lo de Carlitos'. GRACIAS!"
1er. PREMIO | VIAJE A PUNTA CANA
1) MARIA EUGENIA KELLY | DNI: 25.348.651 | LOCAL: LUJAN
2do. PREMIO | VIAJE A MAR DELPLATA
2) DANIELA GIANICO | DNI: 35.400.658 | LOCAL: ALSINA
PREMIOS | VOUCHER CONSUMICION
3) ROMINA GNARRA | DNI: 18.880.539 | LOCAL: SAN MARTIN
4) SILVIA SALVIA | DNI: 14.700.703 | LOCAL: QUILMES
5) SISTO SEBASTIAN | DNI: 27.966.950 | LOCAL: NECOCHEA Y ALSINA RAMOS MEJIA
6) IBARRA MAIBEL | DNI: 29.405.392 | LOCAL: SAN MIGUEL
7) GUSTAVO POMPILIO | DNI: 17.423.791 | LOCAL: CHARLONE
8) CATINI PAOLA | DNI: 21.037.328 | LOCAL: J. M. MORENO 1360
9) LUCIA BARLETTA | DNI: 36.155.376
10) MARIELA PEREZ | DNI: 33.371.676
11) CATARINA SUCARI | DNI: 92.593.553 | LOCAL: 25 DE MAYO Y MORENO SAN MARTIN
12) ELIZABETH RUSSELL | DNI: 26.464.929 | LOCAL: MORENO
13) BEATRIZ VELARDES | DNI: 21.741.960 | LOCAL: SAN MIGUEL
14) LIDIA C OJEDA | DNI: 5.311.510 | LOCAL: SAN MIGUEL
15) RAUL ENRIQUE OLIVA | DNI: 31.550.556 | LOCAL: SAN MIGUEL
16) ALEJANDRO GREGORIO | DNI: 22.545.954 | SAN MIGUEL
17) DANIELA ACOSTA | DNI: 31.912.600
18) GABRIEL ZAMBAGLIONE | DNI: 35.793.438 | LOCAL: LUJAN
19) RODOLFO FIORENZA | DNI: 8.385.991 | LOCAL: LUJAN
20) LILIANA GALVAN | DNI: 27.465.132 | LOCAL: LUJAN
21) MARTA AMATO | DNI: 3.198.942 | LOCAL: LUJAN
22) ANDREA MAZZARIOL | DNI: 26.939.170 | LOCAL: SAN MIGUEL
GANADORES MARZO 2012
"Todo fue fantástico. Desde los vuelos hasta la atención en el hotel. La gente increíble. Recomendé el lugar por todos lados y agradezco enormemente al restaurante
Lo de Carlitos."
1er. PREMIO | VIAJE A PUNTA CANA
1) ANDREA L. BARSAMIAN| DNI: 21.473.379 | LOCAL: J.M.MORENO 1360
2do. PREMIO | VIAJE A MAR DELPLATA
2) LILIANA CASTRO | DNI: 10.431.624 | LOCAL: ACASSUSO
PREMIOS | VOUCHER CONSUMICION
3) YESICA LORENA MARCOZI | DNI: 31.598.520 | LOCAL: MERLO
4) GUSTAVO ANDRES VILLALBA | DNI: 33.688.774 | LOCAL: ALSINA 286
5) MERCEDES DEPINE | DNI: 4.846.215 | LOCAL: LAVALLEJA 23
6) ALEJANDRO PERANDONES | DNI: 17.622.142 | LOCAL: J.M.MORENO
7) MIRTA PALACIOS | DNI: 18.635.078 | LOCAL: ROTTA 191
8) GABRIELA PEREDA | DNI: 25.612.814 | LOCAL: J. M. MORENO 1360
9) ROBERTO MANUEL LEIVA | DNI: 16.353.841 | LOCAL: CORDOBA 665 PACHECO
10) VANESA BETANCOURT | DNI: 31.941.168 | LOCAL: ALSINA 286 QUILMES
11) JESICA ZABALO | DNI: 30.341.981 | LOCAL: HUMBERTO PRIMO 1235
12) CIRER JOSE JAIME | DNI: 5.486.699 | LOCAL: QUILMES
13) MUÑOZ SILVANA ALEJANDRA | DNI: 22.782.655 | LOCAL: LAVALLEJA 23
14) DARIO CARDOZO | DNI: 33.896.040 | LOCAL: SAN MIGUEL
15) GOMEZ ALICIA | DNI: 24.490.496 | LOCAL: CHARLONE 1088
16) SILVANA ROMINA SOTO | DNI: 36.764.076 | LOCAL: RETTA Y DORREGO
17) LUIS BARRAZA | DNI: 17.623.198 | LOCAL: MORENO
18) KELEZ CLAUDIA BEATRIZ | DNI: 14.824.289 | LOCAL: QUILMES
19) BORELLI MARIANO | DNI: 28.174.119 | LOCAL: QUILMES
20) FARIAS MARIA MAGDALENA | DNI: 4.791.042 | LOCAL: HUMBERTO PRIMO 1235
21) MARIA VICTORIA BROUCHT | DNI: 20.695.311 | LOCAL: MONTE GRANDE
22) GLADYS SZYMAZICH | DNI: 22.628.563 | LOCAL: MONTE GRANDE